phpMyAdmin é capaz de gerenciar um servidor MySQL inteiro, só dependerá do usuário, ou apenas um simples banco de dados.
Para conseguir realizar as tarefas você precisa configurar um usuário de MySQL que possa apenas ler/escrever apenas no banco de dados desejado. Para isso você poderá consultar o manual clicando aqui.
O programa apresenta diversas funções para o usuário como criar e arrastar bancos de dados e tabelas, fazer alteração e renomear tabelas, editar campos, executar declarações SQL e muitas outras funções.
